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红烧带鱼

带鱼肉鲜味美,营养丰富,但却脭味较大,因此在烹饪前腌制时,一定要用高浓度的白酒,这样就可以非常有效的去除带鱼的腥味了。
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制作步骤

  • 11

    准备好需用的带鱼

  • 22

    准备好配料并切好。

  • 33

    取出腌制好的带鱼,用厨房纸巾吸干水,再拍上一层薄薄的干面

  • 44

    烧热平底煎锅,到入适量葵花籽油(注意,我煎鱼的油不多哦),放入带鱼块小火煎制。(煎时不要忙于翻动,待一面煎好时再翻面)

  • 55

    锅中另加入适量油,放入郫县豆瓣、姜末、蒜末、泡椒末炒香。

  • 66

    加入适量清水、少许料酒搅匀成汤汁。

  • 77

    放入煎好的带鱼块,中火烧开后转小火继续烧入味。

  • 88

    烹入少许醋和少许酱油,味精和白糖。 勾入少许水淀粉收汁。

  • 99

    关火、撒入余下的葱末即可出锅了。

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