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豆腐塞肉

豆腐塞肉,这是一款有趣的菜:小小的油豆腐里塞入肉馅,这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。 做豆腐塞肉自然需要豆腐泡,市场里有卖现成的油豆腐泡的,但总觉着他们做的没有咱自家做的吃起来踏实。 其实自己在家做豆腐泡是很简单的事情,可以说是“零难度”。但是也是要用点细心在里面,不然炸制的豆泡或者过于松软,或者是炸过头吃起来生硬。 为了增加鲜美的感觉我在肉馅里面添加了鲜虾,这样做出的豆腐塞肉味道就不单调了。
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制作步骤

  • 1 1

    利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡,把豆腐切成大方块(3-4厘米,大了塞入的肉馅也多)。

  • 2 2

    锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐块,小火炸制。

  • 3 3

    炸制时候要勤翻动豆腐块,这样炸制的会均匀些。

  • 4 4

    等豆腐块炸制表面金黄,微鼓后即可捞出控油备用。

  • 5 5

    用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

  • 6 6

    用筷子把腌渍好的馅料,仔细的塞入油豆腐,塞好后把切口抹平。

  • 7 7

    起油锅,放入姜丝、葱花爆香。

  • 8 8

    倒入油豆腐,稍微翻炒。

  • 9 9

    倒入两汤匙味极鲜酱油,倒入适量清水大火煮开。

  • 10 10

    煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳,改小火煮5分钟。

  • 11 11

    撒入少量精盐,用水淀粉勾芡,收汁即可。

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