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笔管鱼炖白菜豆腐

笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法,去饭店里点一份,会上来一大盆子,量是足够多,味道也是足够鲜,自己在家做,连油也不用放,海鲜的清汤,吃面、米饭,浇在上面,冬天吃是非常的棒,当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。
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制作步骤

  • 1 1

    这是冷冻的笔管鱼,一般会在大批上市的时候,多买点,放冰箱冷冻

  • 2 2

    化冻之后,剪开笔管鱼的布袋,取出肠子、墨囊,眼睛一定要挤掉,一定要清理干净,否则会一锅黑汤

  • 3 3

    老豆腐切块,豆腐凉水下锅,水里放一勺盐,开中火

  • 4 4

    等到水开始冒泡,关火,捞出豆腐放入凉水里浸泡,待用

  • 5 5

    蒜、姜切片

  • 6 6

    炒锅里放水,放入蒜、姜片,开火烧水

  • 7 7

    一定不要烧开,像上图一样开始冒细泡的时候,放入笔管鱼焯水,一次不要放太多笔管鱼

  • 8 8

    用筷子不停的翻个

  • 9 9

    笔管鱼卷曲后快速捞出

  • 10 10

    蒜、姜片捞出弃之

  • 11 11

    焯水后的笔管鱼,放入碗里待用

  • 12 12

    白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜帮子,切方块

  • 13 13

    焯笔管鱼的水,再次烧开,水开后放入白菜

  • 14 14

    炖至白菜软榻,放入豆腐炖煮

  • 15 15

    大约炖15分钟左右,放入焯水后的笔管鱼

  • 16 16

    稍一翻拌,用盐调味,马上盛出

  • 17 17

    无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤,喜欢吃辣的,吃的时候放适量的油辣子,估计米饭得吃2碗

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