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香菜拌猪肝

香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
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制作步骤

  • 1 1

    猪肝用清水,加少许盐浸泡半小时,期间换二三次水

  • 2 2

    锅里入姜和葱,煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出

  • 3 3

    卤汤煮开

  • 4 4

    加入香叶、花椒、八角,加入猪肝。煮开,去沫,中火煮约25分钟,筷子插入无血水渗出

  • 5 5

    在卤汤中泡半小时,再拿出来凉透

  • 6 6

    香菜切段。取碗兑好调料

  • 7 7

    切好的猪肝摆盘

  • 8 8

    淋入调好的料汁

  • 9 9

    锅里入油,入花椒和红椒,葱,炸香

  • 10 10

    炸过的油淋上即可

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