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绿豆凉粉

绿豆有清热解毒,消暑开胃之效,是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
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制作步骤

  • 11

    准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺

  • 22

    将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛

  • 33

    将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开

  • 44

    将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止

  • 55

    将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中

  • 66

    冷却后放到冰箱冷藏2小时

  • 77

    花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮

  • 88

    脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色

  • 99

    将花生压成碎备用

  • 1010

    蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用

  • 1111

    将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用

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