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腊肉炒鲜笋

朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠,入手后一尝,腊肉是熏过的,味道确实很好,而且都是五花三层的土猪肉做的,肉质紧实,吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒,鲜笋可以吸收腊肉的香味,又可以吸油,让肉吃起来香而不腻。
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制作步骤

  • 1 1

    买了鲜笋来配腊肉

  • 2 2

    今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的

  • 3 3

    把笋剥去外衣,纵向切片,然后谈盐水煮8分钟左右

  • 4 4

    今天用的王家五腊肉

  • 5 5

    凉水入锅,水开后煮5分钟左右,这样即可以轻松洗净表面,也使得腊肉切起来很容易,而且还可以去除部分油脂,吃起来更健康

  • 6 6

    煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出,很赞的五花三层的肉

  • 7 7

    因腊肉都比较咸,切好的片再用开水浸泡半小时左右,这样炒出来的肉就不会很咸了

  • 8 8

    煮好的笋捞出,青椒切不规则的片

  • 9 9

    锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色

  • 10 10

    倒入笋片

  • 11 11

    翻炒均匀后加一点开水,小火煮3分钟左右

  • 12 12

    水收干后放入青椒

  • 13 13

    加适量的盐

  • 14 14

    翻炒均匀即

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