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东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
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制作步骤

  • 1 1

    准备好食材

  • 2 2

    用刀刮除猪皮上的杂质和细毛,刮不掉的用眉镊子拔除,清洗干净

  • 3 3

    切成3公分宽的方块,冷水下锅焯出血水

  • 4 4

    砂锅底部铺上葱段姜片,为了防止粘锅,我在最底层铺了一层粽叶。如果家里有小篦子放在底下最好

  • 5 5

    将肉皮朝下,整齐码放在砂锅里。加入冰糖大料,倒入花雕老抽生抽的混合液,大火煮开转文火炖一个小时

  • 6 6

    将闷煮好的五花肉肉皮朝上 码放在小砂锅或耐高温的大碗里,上蒸锅大火蒸30分钟以上

  • 7 7

    搭配焯过水的西兰花。有没有想来碗白饭的赶脚,嘿嘿

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