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罗汉大虾

大虾的做法很多,这种做法,一虾两吃,虾尾香酥脆,虾头酸甜鲜,两种美味一次享受。
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制作步骤

  • 1 1

    将大虾洗净,剪掉虾腿,虾须

  • 2 2

    大虾从三分之二处切断,头少尾多,除掉虾线和虾袋

  • 3 3

    炒勺内放适量的油,烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒,虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水,大火烧开,盖上盖子转小火焖十分钟,待汁浓时关火待用

  • 4 4

    虾的尾由背部片开,腹部相连,带尾

  • 5 5

    用刀在里面切交叉花刀,用刀拍一下

  • 6 6

    将虾仁和肥肉用刀背砸成泥,加入盐.味精.料酒.五香粉,姜末搅匀

  • 7 7

    将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀

  • 8 8

    虾尾撒点干淀粉,将肉泥挤个球放在虾尾上,撒点白芝麻

  • 9 9

    锅中油五成热时,将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出

  • 10 10

    在盘中间摆上生菜叶,上面放虾头,转圈摆上虾尾

  • 11 11

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