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张小垣教你做几道蘑菇菜!

发布时间:2015-05-17 15:45 | 来源:美食菜谱大全 | 编辑:小月 | 阅读:107 次 | 评论:0

食用蘑菇,又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。今天,张小垣就教您做几道蘑菇菜!

  食用蘑菇,又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。今天,张小垣就教您做几道蘑菇菜

  蘑菇炒肉


  主料:五花肉100g、平菇300g

  辅料:油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量

  做法:

  1.准备好所有食材。

  2.平菇冲洗干净后撕成条备用。

  3.五花肉去皮切成薄片。

  4.辣椒和香菜洗净切成小段。

  5.锅内放入水烧开。

  6.下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。

  7.锅中加入油 ,爆香辣椒和姜碎。

  8.倒入五花肉片,翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。

  9.放入控干水分的蘑菇条,中火快速翻炒。

  10.加入盐调味。

  11.勾入薄芡。

  12.加入香菜段翻炒均匀即可。

  海带豆腐蘑菇汤


  主料:海带200g、豆腐200g、蘑菇100g、虾皮30g

  辅料:油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量

  做法:

  1.海带洗净后切成小块

  2.白蘑菇洗干净,虾皮用水浸泡掉咸味,豆腐一块

  3.将白蘑菇切成条,葱切末,豆腐切块

  4.锅热油,爆香葱末

  5.放入海带翻炒一下

  6.放入白蘑菇

  7.然后加入水

  8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟

  9.放入虾皮

  10.加入盐调味

  11.加入胡椒粉

  12.加入鸡精

  13.出锅前撒葱花就可以了

鸡蛋炒双菇

  


  主料:鸡蛋3个、海鲜菇200g、姬菇200g

  辅料:油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量

  做法:

  1.准备好原材料;

  2.鸡蛋放入碗中加适量盐打散;

  3. 烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入;

  4. 待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;

  5. 锅中再放入少许油, 加入红萝卜块翻炒;

  6. 微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;

  7. 双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐, 胡椒粉调味; 8. 加入鸡蛋, 翻炒几下;

  8. 出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火;

  9.出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火;

  10.盛入碗中;

  爽口小鲜蘑


  主料:肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g

  辅料:油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜适量、小葱适量、白砂糖适量

  做法:

  1.将蘑菇切片,青蒜斜切。

  2.肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。

  3.热锅温油下肉末炒变色,盛出备用。

  4.热锅热油下蘑菇和青蒜。

  5.炒变色加盐调味。

  6.翻炒均匀将肉末倒下去。

  7.最后炒均滴点生抽调鲜起锅。

  西兰花蘑菇烩虾仁


  主料:虾仁80g、西兰花200g、白蘑菇100g 辅料:橄榄油适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、高汤或水适量、水淀粉适量

  做法:

  1.主要材料;西兰花掰成小朵;白蘑菇切片;蒜切末;姜切小片;鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟

  2.锅中加适量水烧开,滴入几滴油,将西兰花焯烫2分钟后过凉水,沥干备用

  3.炒锅上火,加入适量橄榄油

  4.油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香

  5.下入腌制过的虾仁翻炒至变色,加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软

  6.加入提前烫过的西兰花,同时加适量盐和糖调味,加入2汤勺高汤,翻炒均匀

  7.用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅

  奶油鸡肉蘑菇浓汤


  主料:鸡胸肉50g、口蘑100g

  辅料:香叶2片、盐适量、黑胡椒粉适量、牛奶40ml、黄油80g、面粉20g、洋葱40g

  做法:

  1.准备好所有的食材。

  2.鸡肉洗净剁成鸡茸。

  3.洋葱切碎,蘑菇切碎。

  4.炒锅放入少许黄油融化,放入一半洋葱碎炒香。

  5.放入鸡肉茸翻炒。

  6.鸡肉炒熟关火盛出备用。

  7.锅中再加黄油烧热。

  8.倒入面粉小火炒熟。

  9.成为黄油炒面盛出备用。

  10.汤锅中加少许黄油烧热。

  11.倒入剩下的洋葱碎炒香。

  12.再放入蘑菇翻炒。

  13.加入鸡汤和香叶。

  14.大火煮开加盖小火煮上30分钟。

  15.加入盐调味。

  16.再加少许黑胡椒粉。

  17.然后把蘑菇汤用搅拌机粉碎。

  18.倒入汤锅中放入黄油炒面搅拌均匀。

  19.再加入牛奶拌均匀。

  20.把黄油炒面搅拌均匀汤汁浓稠关火。

  鸡菇汤


  主料:小母鸡600g

  辅料:蘑菇80g、红枣10粒、黄芪15g、党参10g、姜适量、盐适量

  做法:

  1.新鲜小母鸡半只;

  2.辅料准备好;

  3.小母鸡洗净斩件备用;

  4.所有辅料该洗的洗,该切片的切片;

  5.蘑菇洗净备用;

  6.鸡肉入沙煲中烧开,撇去浮末;

  7.放入党参;

  8.放入黄芪;

  9.放入红枣;

  10.再次大火烧开转最小火煲90分钟;

  11.接着加入蘑菇,继续煲30分钟;

  12.熄火,入盐调味即可。

  蘑菇炒小鸡


  主料:小鸡600g、蘑菇100g

  辅料:姜丝适量、十三香适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻油适量、白糖适量、生粉适量、生抽适量、盐适量

  做法:

  1.蘑菇对半切开之后开水焯待用。

  2.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。

  3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味。

  4.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒。

  5.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒。

  6.调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火。

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