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就这样“蒸”服你的味蕾

发布时间:2015-05-26 10:55 | 来源:张垣生活网 | 编辑:进婕 | 阅读:111 次 | 评论:0

“蒸”,原本是中国人最早发明的烹饪方法,千百年来素有“无菜不蒸”之说,“蒸”不仅适用于荤素各种食材,也拥有丰富的口感和千变万化的搭配。“蒸”能最大化的保留食材的营养成分,没有油烟烦恼,而且吃起来原汁原味,健康美味。今天小编就要如此这般“蒸”服你的味蕾。

“蒸”,原本是中国人最早发明的烹饪方法,千百年来素有“无菜不蒸”之说,“蒸”不仅适用于荤素各种食材,也拥有丰富的口感和千变万化的搭配。“蒸”能最大化的保留食材的营养成分,没有油烟烦恼,而且吃起来原汁原味,健康美味。今天小编就要如此这般“蒸”服你的味蕾。




南瓜蒸排骨

主料:南瓜400克,排骨1肋

辅料:植物油1汤匙,玉米淀粉1茶匙,食盐4克,酱油2茶匙,料酒2茶匙,姜2片,蒜2瓣,豆豉6克,白糖2克

做法:1.用蒜、姜、酱油、料酒、食盐、白糖、玉米淀粉把排骨进行调味;2.拌均匀调味料后,腌制3小时;3.豆豉浸泡15分钟;4.把南瓜去皮,切块去掉瓤,再切成小块;5.把南瓜块摆放在碟子上;6.把豆豉和蒜头剁碎,散布在南瓜上,把排骨放在南瓜上;7.再放到蒸锅里,蒸30分钟;8.在排骨熟透前5分钟把豆豉和蒜蓉放进去蒸至熟即可。




蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:扇贝4只,粉丝1小把,蒜1头

辅料:青葱1根,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1/2汤匙,植物油2汤匙

做法:1.扇贝用刷子刷干净,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用;2.粉丝用温水泡软;3.贝肉摘去砂囊,用水反复洗干净泥沙;4.蒜多准备一些,磨成蒜泥,用少许植物油炒至金黄色;5.贝壳上依次放上泡发的粉丝,贝肉,蒜酥;6.留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒,调成汁备用;7.蒸锅水开后放入扇贝,大火蒸5分钟即可出锅;8.在蒸好的扇贝上淋上料汁,撒上葱花;9.最后浇上热油,听到嘶啦一声就可以上桌了。




肉末蒸豆腐

主料:内酯豆腐1盒,猪肉馅100克

辅料:柿子椒少许,红尖椒少许,食盐少许,葱少许,花椒少许,料酒少许,香油3勺,蒸鱼豉油3勺

做法:1.肉切成肉末,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可;2.将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可;3.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有;4.将肉末放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油;5.水烧开后,上锅蒸10分钟左右;6.另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。




香菇蒸鳕鱼

主料:鳕鱼1块,干香菇2朵

调料:姜3片,料酒1小勺,小葱2根,蒸鱼豉油1大勺

做法:1.香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝;2.葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;3.将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油;4.轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;5.入开水锅,大火蒸7—8分钟关火,撒上葱花,淋上香油或是浇上热油即可。




剁椒粉丝蒸娃娃菜

主料:娃娃菜1棵,粉丝1把,猪肉50克

调料:食盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,葱1段,姜2片,蒜半头,生抽1汤匙,蚝油1茶匙,剁椒2汤匙

做法:1.粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;2.娃娃菜洗净切成6份;3.烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;5.炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱姜蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;6.放入肉末炒散,至肉末颜色发白;7.倒入生抽酱油、再加蚝油,用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味;8.把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;9.放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。

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