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张家口烧烤摊成本大揭秘!吃哪种烤串最划算?

发布时间:2015-06-04 11:40 | 来源:张垣生活网 | 编辑:进婕 | 阅读:202 次 | 评论:0

又到一年撸串季!逛逛张家口大街小巷里,烤串的、烤肉的,酱大骨的、烤鸡架的……每年的6月中到9月为撸串的旺季,这近三个月下来,毛利都能赚到一百万元左右,大排档的老板们跳跳脚,都能买台百八十万的路虎揽胜。


又到一年撸串季!逛逛张家口大街小巷里,烤串的、烤肉的,酱大骨的、烤鸡架的……每年的6月中到9月为撸串的旺季,这近三个月下来,毛利都能赚到一百万元左右,大排档的老板们跳跳脚,都能买台百八十万的路虎揽胜。

张家口撸串事业如此吸金,真叫人生死相许!在众多菜品里哪个利润最高?哪个吃起来最划算?别老傻乎乎地吃烤韭菜烤金针菇了!听小编说说,在撸串界,吃啥才最值个儿!

肉类:羊肉串性价比高

香喷喷的肉永远是烤串的“主角”,羊肉串、肉筋、鸡翅、鸡脖、大腰子、羊肝等都是时下受欢迎的烤串种类。你也许想不到,对商家来说,原料二三十元一斤的肉和其他串比,赚的算少的了!

以羊肉为例,羊肉批发价格在22元至24元之间,羊油价格约10元至12元之间,平均可做约35串,毛利润可达120%。




羊肉串市场价:2元~3元一串

成本其实是——1元至1.1元

毛利润:约80%至120%

如果不是真羊肉烤出来的串,小编表示利润空间灰常大……




肉筋串:2元~3元一串

成本其实是——约0.9元至1元每串

毛利润:约100%至120%




鸡翅中售价:6元一串(2个)

成本其实是——约2.7至3元

毛利润:约100%至120%




烤鸡架售价:7元每盘

成本其实是——3.5元

毛利润:100%

蔬菜类:烤韭菜仨月毛利润1.2万

尽管身价远远不如肉类这项主餐,但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。

如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜,整个夏季经营3个月的话,这家店将卖出1800盘烤韭菜,按照790%的毛利润计算,只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。




烤韭菜售价:8元每盘(每盘约0.5斤)

成本其实是——约0.9元

毛利润:790%




烤蒜豆售价:2元一串(约5瓣)

成本其实是——约0.3元

毛利润:566%




烤尖椒售价:2元一串(两根)

成本其实是——约0.8元

毛利润:150%




烤茄子售价:8元一个

成本其实是——约1.1元

毛利润:727%

海鲜:吃烤大虾最“划算”

一家烧烤店的大虾、黄蚬子、白蚬子价格分别为10元(5个),28元每斤和18元每斤。结合近日海鲜市场售价,对于消费者来说,不考虑单价,仅从菜品成本考虑,目前吃大虾是最“划算”的。




青虾售价:10元(5个)

成本其实是——5.5至6元

毛利润:66%至80%




花蛤售价:40元每斤

成本其实是——9元至13元

毛利润:308%至444%

小吃:毛豆卖仨月毛利近七千

撸串神器“花毛一体”也是商家喜欢销售的高利润产品。以一家日营业30桌的烧烤摊为例,如果每天其销售25盘售价5元的水煮毛豆,整个夏季经营3个月的话,将卖出2250盘,按照150%的毛利率计算,毛利润将达6750元。




毛豆售价:5元每盘(约0.3斤)

成本其实是——约2元

毛利润:150%




花生售价:5元每盘(0.3斤)

成本其实是——约1.7元

毛利润:194%




烤金针菇售价:13元一盘(约0.5斤)

成本其实是——2元至2.5元

毛利润:420%至550%




油豆腐售价:1.5元一串

成本其实是——0.3至0.35元一串

毛利润:330%至400%

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