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日式炸虾

日式炸虾外酥里嫩、味道鲜美,是一道大众都喜欢的美味。光从外表上就给人一种很诱惑很美味的感觉,它的做法,其实和虾排几乎是一样的,无论是做虾排还是这个炸虾,外观上最主要的一点就是不能让虾卷曲起来,那样就不够美观了。而怎样才能不卷曲呢,那就是要在虾仁的腹部,用刀多划上几刀,切断里面的筋,这样就能确保炸好的虾是直的了。
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制作步骤

  • 1 1

    把虾洗干净。

  • 2 2

    去掉虾头,在去虾头的时候一并把虾线连着拉出。

  • 3 3

    剥去虾壳留虾尾。

  • 4 4

    取一个虾仁,在肚子上划上几刀切断筋,在把虾仁的背部朝上,用手按压一下。

  • 5 5

    依次处理好所有的虾仁,放入碗里,调入少许盐1/2汤勺的料酒。

  • 6 6

    加入用刀拍碎的姜片和葱白,抓匀腌制片刻。

  • 7 7

    准备好面包糠、蛋液、干淀粉。

  • 8 8

    腌制好的虾先裹上一层干淀粉。

  • 9 9

    接着裹上一层蛋液。

  • 10 10

    再裹上一层面包糠。

  • 11 11

    依次裹好放入盘中。

  • 12 12

    锅中烧热适量油,油温约五六成热时,下入锅中炸至金黄即可。吃的时候蘸番茄沙司或者蛋黄酱等,都很美味。

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