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香草烤三文鱼

新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。
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制作步骤

  • 11

    三文鱼切成约2.5厘米的厚片。

  • 22

    用少许盐和胡椒粉涂抹三文鱼表面,腌15分钟。

  • 33

    把干燥俄勒冈1/2小勺、蒜末1小勺、面包糠4大勺、香菜末3大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1大勺、橄榄油3大勺放碗里拌匀备用。

  • 44

    平底锅烧热,倒入橄榄油。

  • 55

    放腌好的三文鱼煎至5成熟。

  • 66

    煎好的三文鱼表面均匀的裹上香草面包粉。

  • 77

    烤箱提前预热,放入三文鱼,200度,烤15分钟,取出码盘。

  • 88

    番茄切成小粒,加盐、罗勒、黑胡椒粉、橄榄油和红葡萄酒拌匀做成红酒番茄,搭配烤好的三文鱼一起吃,还可以把拌好的番茄酱汁淋在三文鱼上,有另外一种清爽的风味。

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