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泰国鱼露鸡

不论是那道菜,泰国人都习惯要加一点,尤其是汤品,因为少用猪骨熬煮高汤,若无鱼露加持,那汤肯定无法达到升天级的美味。 鱼露之于泰国菜,如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。
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制作步骤

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    取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好

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    将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉

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    凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开

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    加入鱼露150克煮制5分钟

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    将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用

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