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越南虾卷

我今天做的这道“越南虾卷”,根据家里人的口味在材料上进行了一些变动,没有加薄荷叶和柠檬叶。蘸料我准备了两种,一种就是用葱姜蒜香菜加生抽、醋、麻油调制的家常蘸料。这个蘸料相信大家都很熟悉,就不多做介绍了。另外还准备了一份“柠檬蜂蜜芥末酱”。这个酱很是清新爽口,我很喜欢,也推荐给大家。
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制作步骤

  • 1 1

    准备好全部材料

  • 2 2

    虾去头去壳去虾线后焯水片刻,捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散,摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油

  • 3 3

    准备一个大一些的盘子,放入少许冷水。然后将米皮浸入水中,两面沾湿即可。大概10来秒,不要泡太久

  • 4 4

    将米皮平铺在台面上,然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连,台面上可以提前抹一层薄薄的油,很少一点点油就可以

  • 5 5

    从底部将米皮卷起,盖在蔬菜上,然后放上虾仁

  • 6 6

    继续向上卷一圈,然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来

  • 7 7

    最后卷起定型,一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷,然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中

  • 8 8

    准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料

  • 9 9

    小碗中放入黄芥末和蜂蜜,然后挤入柠檬汁,拌匀即可。同时准备好另一份蘸料

  • 10 10

    虾卷上桌,吃时根据自己喜好搭配酱料即可

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