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酥皮泡芙

酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻。第一次尝试,感觉不错哦~
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制作步骤

  • 1 1

    酥皮:30g黄油切成小块常温软化

  • 2 2

    筛入糖粉12g、低粉37g,搓成粗玉米面状态

  • 3 3

    捏成面团,再整理成长条形,包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏,成型即可

  • 4 4

    泡芙:黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合,加热至黄油全部融化,出现小泡泡转小火

  • 5 5

    低粉过筛后一次性全部倒入

  • 6 6

    拌匀至无干粉,成光滑柔软的面团后离火

  • 7 7

    面团晾凉,温度到60度左右的时候,加入打散的鸡蛋

  • 8 8

    搅拌中把刮刀抬起来,如果出现如图一样(倒三角),证明已经可以了,面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度

  • 9 9

    烤箱提前预热,把面糊装进裱花袋里,挤成大小均匀的颗粒,每颗之间保持有2厘米左右的距离(可以不用裱花嘴)

  • 10 11

    将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上,每个面团放上一片酥皮

  • 11 12

    烤箱预热后放入泡芙,180度20分钟左右,待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱,以免遇凉收缩

  • 12 10

    从冰箱取出冷藏好的酥皮,切成厚度0.3厘米左右的薄片。(酥皮不能提前拿出来切,因为黄油会融化)

  • 13 13

    淡奶油提前打到七八分发,取一个泡芙,在底部戳一个小洞

  • 14 14

    挤入奶油。(要等泡芙冷却后再挤入奶油哦,否则奶油遇热会很快溶化的)

  • 15 15

    酥皮泡芙就这么简单的完成了

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