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牛角面包

人们一般所说的牛角面包是起酥面包,而我做的并没有起酥,原因有二。其一,玩烘焙的人大抵都有这样的感受——做面包比做蛋糕和饼干难。而面包里,起酥面包当属最难。其二,起酥面包在制作过程中要加入专门的起酥油或者麦淇淋(如果用黄油的话起酥效果不好)。而无论是起 酥油还是麦淇淋,都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体危害很大,长期摄入容易诱发心血管疾病、糖尿病、癌症。
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制作步骤

  • 1 1

    将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀

  • 2 2

    加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止

  • 3 3

    加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止

  • 4 4

    将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟

  • 5 5

    用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次

  • 6 6

    覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟

  • 7 7

    擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形

  • 8 8

    将三角形面片从底边卷起,呈牛角状

  • 9 9

    将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可

  • 10 10

    将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液

  • 11 11

    放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可

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