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千叶纹蓝莓蛋糕

对于烘焙爱好者,戚风蛋糕是大家经常做的一款蛋糕。由于它的口味清淡,组织轻柔细腻,所以人们在戚风的基础上,进行创新,开发出很多更加精致的甜点。如戚风蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天带给大家的这款千叶纹蓝莓蛋糕,是一款坯体做法极为类似戚风蛋糕,表面饰以千叶纹,中间夹入蓝莓果酱的蛋糕。
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制作步骤

  • 1 1

    将牛奶、色拉油和白砂糖(25g)搅拌均匀

  • 2 2

    加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒

  • 3 3

    再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用

  • 4 5

    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,上下翻拌匀

  • 5 6

    再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可

  • 6 4

    蛋清倒入无水无油的容器中,滴入柠檬汁,打至出现鱼眼泡后加入白砂糖(50g),再打发至湿性发泡状态

  • 7 7

    把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘,刮平轻摔几下

  • 8 8

    把蛋黄液装入一次性裱花袋中,尖端剪小口,在面糊上画出横线,最后用牙签来回划出千叶纹

  • 9 9

    放入预热好的烤箱,上火150度,下火130度,烘烤25分钟即可

  • 10 10

    出炉后倒扣,待凉后切成大小一样的方块,每两块之间蓝莓果酱粘结起来,即可食用

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