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绿豆糕

做好的绿豆糕淡雅清香温润如玉,入口绵润好吃到欲罢不能。可以在其中添加不同的馅料,做成夹馅的绿豆糕,吃起来口感层次更丰富呢。 去过皮的绿豆不是绿的,而是嫩黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果是绿色的那一定是加了色素,那可要当心哦。
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制作步骤

  • 1 1

    绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上

  • 2 2

    直到吸足水分是原来的2倍大小,大都涨开口子

  • 3 3

    泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮

  • 4 4

    反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去

  • 5 5

    继续将全部的豆皮搓掉,得到嫩黄的绿豆仁

  • 6 6

    蒸锅里放上一块笼布,将控过水的绿豆仁放在上面,开锅后蒸30分钟即熟

  • 7 7

    蒸熟的绿豆仁晶莹剔透,成到容器里

  • 8 8

    无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎(越碎越好,口感越细腻)

  • 9 9

    放上配方里的一半的糖

  • 10 10

    倒上配方里一半的油

  • 11 11

    开动机器研磨功能打成绿豆泥

  • 12 12

    另取不沾炒锅,放入剩余的油

  • 13 13

    将绿豆泥放入

  • 14 14

    放上剩余的糖

  • 15 15

    小火翻炒成团即可

  • 16 16

    炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热

  • 17 17

    用手揉搓可和成光滑有筋性的面团,揪一块尝尝非常筋道,我觉得这个时候的口感最好吃

  • 18 18

    分成大小合适的剂子

  • 19 19

    我用50克的月饼模,每个分成30克,当然还可以再薄点呢

  • 20 20

    拿一个放入模具不用沾粉,用力下压再轻轻取下

  • 21 21

    即成一个个如花似玉的绿豆糕啦

  • 22 22

    做好的绿豆糕一次吃不完,放入容器冰箱冷藏保存,绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用

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