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樱桃蛋糕卷

这是学做的一款蛋糕卷,忘记看老师的操作顺序,习惯先处理蛋黄,然后再打发蛋清,结果发现顺序错了,便对方子临时进行了修改,原方没有色拉油和牛奶,此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福,感觉做出来的蛋糕卷非常棒,卷的那么容易,效果绝对超出我的想象。
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制作步骤

  • 11

    备齐材料

  • 22

    蛋清蛋黄分离

  • 33

    蛋黄打散,加入白糖30g,筛入低粉

  • 44

    发现几乎能揉成面团了,临时加色拉油和牛奶稀释,第一次试用此方,没敢多加,看着蛋黄糊还是有点干

  • 55

    蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡

  • 66

    将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊

  • 77

    倒入裱花袋,烤盘放上油纸,将蛋糕糊挤入烤盘,震出气泡

  • 88

    烤箱预热160度,置中层,上下火烤12分钟

  • 99

    出炉晾凉

  • 1010

    将蛋糕倒扣在油纸上,撕下油纸

  • 1111

    刷上樱桃果酱

  • 1212

    还有余温时,用擀面杖协助卷成蛋糕卷

  • 1313

    用油纸裹起来,冷藏半小时定型

  • 1414

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