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果酱小四卷

小四卷,风靡全烘焙界的蛋糕卷,绝对的高大上,而且本身蛋糕卷本身跟果酱也很搭; 所以就有了今天这款果酱小四卷,一起来尝尝酸酸甜甜的小四卷吧!
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制作步骤

  • 11

    蛋黄加入10g细砂糖打发至发白,细砂糖融化

  • 22

    加入玉米油搅拌均匀

  • 33

    加入清水搅拌均匀

  • 44

    加入过筛的低粉,用手动打蛋器搅拌均匀

  • 55

    蛋白分次加入30g细砂糖

  • 66

    打发至偏硬性,提前有小弯钩

  • 77

    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

  • 88

    蛋黄糊倒回蛋白中,用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

  • 99

    烤盘中垫油纸,把蛋糕糊倒进去,轻震几下

  • 1010

    放入预热好的烤箱中,中层,上下火180度,18分钟左右

  • 1111

    出炉后轻震几下,连油纸一齐取出放在网架上,上面虚盖一张新油纸

  • 1212

    完全凉透后倒扣,撕去蛋糕底部的油纸

  • 1313

    涂上提子果酱

  • 1414

    卷起来,用油纸裹着,放冰箱冷藏30分钟

  • 1515

    晚上做的这个果酱蛋糕卷,所以只能待第二天才能拍照;除了皮皱,口感依然滋润,味道依然香浓

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