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火龙果蛋糕卷

火龙果亮丽的颜色,相信很多亲都和我一样喜欢它,果肉做蛋卷馅,果皮做花朵,搭配香菜小叶子,蛋卷的细腻柔软,果酱的香甜,真是简单好看又美味!
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制作步骤

  • 11

    所用材料称好备用

  • 22

    香菜洗净,取小叶子平铺在烤盘的一端,用小毛笔沾点蜂蜜,可以让小叶子更服帖。(香菜叶子要正面向下)

  • 33

    盆里无水无油,开始分蛋黄,蛋清。要小心哦,不要弄破了蛋黄掉到蛋清里

  • 44

    蛋黄里加入10克的糖粉,玉米油,牛奶。搅拌均匀

  • 55

    低粉过筛两次

  • 66

    筛入到蛋黄糊里

  • 77

    Z字型搅拌均匀细腻无颗粒

  • 88

    这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉

  • 99

    打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉

  • 1010

    糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过

  • 1111

    打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了

  • 1212

    取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀

  • 1313

    然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀

  • 1414

    倒入烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡

  • 1515

    放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟

  • 1616

    中间可以观察蛋胚表面颜色,以免烤过头,蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下,会弹回来就熟了

  • 1717

    烤好后,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸

  • 1818

    在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱,铺上火龙果,卷起来。放冰箱冷藏一小时

  • 1919

    火龙果皮用饼干模具刻出花朵

  • 2020

    绿色的皮用吸管刻出小圆点,做花心,香菜取细点的梗做花蕊

  • 2121

    切掉蛋卷左右的边,花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质,很容易粘在蛋卷上的,不会掉

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