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酸辣土豆丝

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平
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制作步骤

  • 11.所有原料准备好,清洗干净。

    1.所有原料准备好,清洗干净。

  • 22.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀...

    2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。

  • 33.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。

    3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。

  • 44.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、...

    4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

  • 55.放入土豆丝,加入盐、陈醋

    5.放入土豆丝,加入盐、陈醋

  • 66.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火...

    6.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

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